麵包機

昨天心血來潮看到魔鬼甄的網站看到他因為毒奶粉自己做起麵包,感覺超棒的..但我怕我是個買來三天熱的人,所以就與我的好同學孟蓓借一台回家來烤..好期待囉..看看別人做起來如此的好吃,我想我也有淺力..

全麥葡萄乾土司 材料 參考百分比 實際用量(麵包機1.5磅設定) 水 64% 240g 鹽 2% 7.5g 細砂糖 8% 30g 卵磷脂 可省略 1大匙 奶油(軟化) 8% 30g (脫脂)奶粉 4% 15g 全麥麵粉 30% 113g 高筋麵粉 70% 263g 乾酵母 Active dry yeast 1.8% 6.76g(速發酵母約5.5g) 葡萄乾 若無可省略 1/4杯 ※除葡萄乾之外, 依材料順序放入麵包機. 用全麥麵包設定(不要用快速設定). 將葡萄乾放入乾果投入籃或者等麵包機提示時加入葡萄乾 因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整. 以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定. 選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤 wheat medium 1.5 30 3分鐘 22分鐘 50分鐘 10秒 24分50秒 10秒 44分50秒 42分